Pour varier les légumes, je me motive de temps en temps à acheter des épinards frais, même si j’en raffole pas ! J’en prends une bonne dose car une fois cuits, ils ne prennent plus beaucoup de place !

J’avoue que c’est un peu long de les équeuter et d’enlever les côtes…. Pour les flemmards, il y a les épinards surgelés qui se rapprochent assez bien des épinards frais et cuits. Mais bon, j’essaie de privilégier le frais alors je prends le temps en weekend !

Je ne suis pas vraiment fan des épinards nature ou à la crème, je préfère les « cacher » dans un plat complet : quiche, cake, gratin de pâtes,… Ici ce sera pour une quiche végétarienne avec un bon fromage de chèvre, idéale pour un soir de semaine, miam !

Quiche épinards chèvre | Cahier de gourmandises

Temps de préparation:25

Temps de cuisson:50

Temps total:1 15

Ingrédients

1 pâte brisée
500 g d’épinards frais (ou 160g d'épinards cuits)
2 œufs
20 cl de crème fraîche
1/2 bûche de fromage de chèvre
50 g d’emmental râpé
Sel et poivre du moulin

Instructions

Équeuter les épinards et enlever les côtes des grosses feuilles. Pour cela, plier chaque feuille en deux et tirer délicatement sur la nervure centrale.
Laver à l'eau claire (éviter de faire tremper). Blanchir les épinards. Pour cela, verser les épinards dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter et les verser immédiatement dans un saladier rempli d'eau très froide. Cela permet de conserver leur couleur.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les épinards pendant 5 minutes pour leur faire perdre leur eau.
Fouetter les œufs avec la crème. Ajouter les épinards et le fromage râpé. Saler, poivrer.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser la préparation. Couper le reste du chèvre en rondelles et répartir sur la tarte.
Faire cuire 40 min à 180°C.