Soupe de poulet façon thaï au lait de coco

Ce sont mes premières vacances scolaires ! Ma fille est rentrée à l’école en septembre et j’ai du me mettre face à une réalité : il y a beaucoup, beaucoup de vacances scolaires !!

A la crèche, j’étais assez libre de choisir les jours de congés, mais là, je dois m’adapter au calendrier scolaire. Je vois bien que ma fille a besoin de cette pause car le rythme est plus fatiguant à l’école qu’à la crèche (surtout qu’elle reste un peu au centre de loisirs après sa journée d’école). Pour autant, je n’ai pas assez de jours de congés pour la garder 15 jours à chaque fois qu’il y a des vacances. Je découvre donc le quotidien des parents qui travaillent tous les deux : chercher un mode de garde pour quand l’école est fermée.

Les grands-parents n’habitent pas à côté mais heureusement en TGV, ils sont facilement accessibles. Et le plus important, ils sont mo-ti-vés pour la garder alternativement. Merci à eux ! Alors pour la Toussaint, on a fait 50%-50%. J’ai pris quelques jours et puis ma fille ira passer une semaine chez mes parents. Et les prochaines vacances, ce sont les autres grands-parents qui la garderont une semaine. Et pour 2017, on verra bien, je n’ai pas encore réfléchi. On va déjà voir comment ça se passe d’ici la fin de l’année. Pour le moment, je n’ai donc encore utilisé l’option centre de loisirs, mais je devrais peut-être y recourir à un moment ou à un autre. Je sais qu’elle s’y amuserait bien (l’équipe est top dans mon école), mais cela lui ferait encore subir un rythme militaire…. Bref, ce n’est pas toujours facile de se décider ! Et vous, qui avez de jeunes enfants, vous faites comment ?

A la maison jeudi et vendredi, j’ai pu prendre le temps de faire un peu plus de cuisine. J’ai entre autre réalisé cette petite soupe d’inspiration Thaï au poulet et au lait de coco. Avec mon homme on s’est mis sur le canapé le soir, avec la couverture toute douce sur les pieds, et on l’a dégusté devant un épisode de BlindSpot, une série qui passe sur TF1 et à laquelle j’accroche bien.

La photo n’est pas très réussie, je n’avais pas beaucoup de lumière et elle est un peu floue. Mais je souhaitais la partager avec vous car cette soupe est très bonne !

Et vous, vous avez prévu quoi comme repas ce weekend ?

Soupe de poulet façon thaï au lait de coco

Imprimer la recette

Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:15 minutes min

Temps total:35 minutes min

Ingrédients

• 150 g de poulet
• 1 carotte
• 1 oignon
• 5 champignons nouveaux
• 90 g de champignons de Paris
• 200 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon Thai Tom Kha (Thai Instan Soup) deSiam (sachet de 10g)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Huile de sésame
• Coriandre
• Poivre du moulin
• Piment (en filament ou moulu)

Instructions

• Faire chauffer le bouillon.
• Couper le poulet en lamelles épaisses.
• Laver, sécher et effeuiller la coriandre. La ciseler finement.
• Laver et émincer finement les champignons en lamelles.
• Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
• Éplucher l'oignon et l'émincer.
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire dorer le poulet.
• Ajouter la carotte, l'oignon et les champignons. Cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter le bouillon et laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que le bouillon réduise de 3/4 environ.
• Ajouter le lait de coco, le jus de citron. Poivrer. Ajouter un peu de piment.
• Laisser épaissir pendant 5 minutes.
• Verser dans deux grands bols et ajouter de la coriandre avant de déguster chaud.

Portions: 2

Auteur: Cahier de gourmandises

Pour en savoir plus

• Vous pouvez trouver des bouillons Thaï sous forme de sachets déshydratés dans les rayons spécialisés en grandes et moyennes surfaces.  Sur le Net, vous en trouverez par exemple sur La grande épicerie (Lien ici).

J’espère que cette recette vous a plu, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si cela est le cas, ou si vous avez des questions sur la recette !