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Salade de lentilles corail aux crudités et fêta

Je vous propose une salade de lentilles corail aujourd’hui ! Elle est idéale pour un repas complet pour le soir. Et c’est pratique car on peut préparer les ingrédients à l’avance, et les assembler au dernier moment.

J’ai choisi de l’agrémenter avec des petits légumes (carottes, tomates), de la fêta et des cacahuètes. Et enfin j’ai utilisé une sauce simple et du basilic  pour l’assaisonnement. Bref, un joli mélange pour titiller nos papilles !

Riz lentilles corail | Cahier de gourmandises

 

Salade de lentilles corail aux crudités et fêta

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Riz lentilles corail | Cahier de gourmandises
Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:10 min
Temps total:40 min

Ingrédients

  • 100 g de riz
  • 100 g de lentilles corail
  • 100 g de feta
  • 1 grosse tomate
  • 1 carotte
  • Cacahuètes grillées à sec
  • 2 belles feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de citron et d’huile d’olive pour l’assaisonnement
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Rincer les lentilles corail.
  • Laver et couper en petits dés la carotte et la tomate.
  • Cuire pendant 7 minutes les lentilles et la carotte dans deux fois leur volume d’eau bouillante.
  • Égouttez délicatement les lentilles et les laisser refroidir.
  • Mélanger les lentilles corail avec la tomate, la feta et les cacahuètes.Saler et poivrer.
  • Mélanger le citron et l'huile d'olive. Ajouter la sauce quelques instants avant de servir.
  • Décorer avec du basilic ciselé.
Portions: 2 -3
Auteur: Cahier de gourmandises

 

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6 Commentaires

  1. Bonjour
    Je n’arrive jamais à faire cuire mes lentilles corail sans obtenir une purée
    Y a t il une astuce ?
    Merci de votre aide
    Karen

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