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Oeufs à la coque de mon enfance

Un goût d’enfance avec le jaune coulant et le blanc moelleux… qui n’a pas rêvé de retrouver les œufs à la coque parfaits ? Je n’en fais que rarement à la maison alors que les enfants ont adoré ça. Et pourtant j’adorais ça aussi, enfin je crois que j’adorais autant les mouillettes au beurre que l’œuf à la coque !!

Cette recette est très facile à expliquer mais détrompez-vous, elle est plutôt technique. Il faut suivre les étapes à la lettre pour obtenir la bonne texture ! Mais si vous y faites attention, il n’y a pas de raison de ne pas y arriver !!

Pour réussir vos œufs à la coque, suivez les 5 conseils suivants :

  • Choisissez des œufs extra frais BIO garantissant une agriculture bio et un élevage en plein air plus respectueux des animaux
  • Choisissez des œufs de taille similaire pour une cuisson homogène
  • Sortez les œufs du réfrigérateur 1 heure avant de les cuire pour qu’ils soient à température ambiante
  • Ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l’eau de cuisson afin d’éviter que l’œuf se dilue dans l’eau si par malchance la coquille se fêle
  • Respectez le temps de cuisson de 3 minutes pour obtenir un jaune coulant et un blanc moelleux
Oeufs à la coque | Cahier de gourmandises
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Oeufs à la coque

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Oeufs à la coque | Cahier de gourmandises
Temps de préparation:5 min
Temps de cuisson:10 min
Temps total:15 min

Ingrédients

  • 8 œufs BIO extra-frais
  • 8 tranches de pain frais
  • beurre

Instructions

  • Beurrer les tranches de mie. Les passer au four pour les faire dorer. Les couper en bâtonnets.
  • Pendant ce temps, déposer les œufs froids dans une casserole. Couvrir les œufs d’eau froide. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition à feu vif.
  • Retirer immédiatement la casserole du feu pour arrêter l’ébullition. Laisser reposer les œufs, couvert, dans l’eau pendant 3 minutes.
  • Retirer les œufs. Si vous ne les dégustez pas immédiatement, conservez-les dans une eau à 60°C. Sinon les passer sous l'eau froide pour les refroidir.
  • Déposer les œufs dans des coquetiers. À l’aide d’un couteau tranchant, enlever la calotte du bout arrondi le plus gros de chaque œuf. Assaisonner de sel et poivre.
  • Tremper les mouillettes dans le jaune d'œuf encore chaud.
Portions: 4

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