En alternative à la farine, la poudre d’amande a toute sa place dans ce délicieux gâteau ! J’ai testé la version du gâteau au chocolat d’Alter Gusto (la recette date un peu, je l’ai retrouvé dans la looongue liste de recettes glanées sur le Net à refaire à la maison) et elle est tout simplement à croquer !!

J’ai déjà utilisé l’huile d’olive dans les gâteaux et donc cela ne m’a posé aucun souci d’en mettre à nouveau dans un dessert. Ça ne sent pas l’olive après cuisson !

Le gout des amandes est renforcé par la torréfaction. Et je l’ai associé à un chocolat peu sucré, Valrhona à 70%. Autant vous dire qu’il est fort en gout ! Et bien ma fille l’a a-do-ré, et moi aussi !!

Temps de préparation:25

Temps de cuisson:35

Temps total:1

Ingrédients

3 œufs
150 g de chocolat noir à 72% de cacao (Valrhona pour moi)
150 g de poudre d’amande
80 g de sucre blond de canne
60 g d’huile d’olive

Instructions

Torréfier la poudre d’amande une dizaine de minutes au four, à 150°C. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Lorsqu’il est complètement fondu, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
Fouetter les œufs avec le sucre, au fouet électrique, jusqu’à ce qu’ils augmentent de volume, deviennent mousseux et blanchissent. Compter 4 à 5 minutes de battage.
Incorporer délicatement et soigneusement la poudre d’amande puis le chocolat fondu.
Chemiser un moule rond de papier sulfurisé. Répartir la préparation dans le moule.
Enfourner et cuire 25 minutes.

Notes

Choisir un moule de 20 cm de diamètre sinon le gâteau sera trop plat

Portions: 6 /8

Auteur: Cahier de gourmandises

Gâteau au chocolat, amandes & huile d’olive