Cuire la semoule de couscous selon les indications du paquet.

Laver la salade dans un bain d'eau avec un peu de vinaigre. Essorer et couper en lamelles.

Laver les tomates et couper en petits cubes.

Éplucher la courgette et la couper en petits cubes.

Mélanger tous les légumes avec la semoule et le jus de citron.

Mélanger la moutarde avec le vinaigre. Ajouter chaque cuillère d'huile successivement et mélanger entre chaque ajout. Saler et poivrer.

Mélanger la sauce à la salade.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.