Mélanger le beurre mou et le parmesan.

Ajouter la farine, puis l’huile d’olive et l'œuf.

Ajouter le thym. Saler et poivrer.

Pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les lardons à l'aide d'une spatule.

Former deux boudins de 3 à 4 cm de diamètre.

Découper de petites boules (tranches d'environ 1 cm). Les déposer en les aplatissant légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 min à 180°C.

Laisser refroidir avant de servir.