Éplucher les poires. Les couper en 2 et enlever le cœur. Les couper grossièrement.

Battre l’œuf avec la crème et les sucres.

Mélanger aux poires.

Séparer la pâte en 2 boules de 150g et 200g.

Abaisser la plus grande boule et la disposer dans un moule chemisé.

Ajouter les poires.

Étaler en rond la 2e boule de pâte et l'utiliser pour recouvrir la tarte en faisant adhérer les bords au bord du couvercle en exerçant un légère pression.

Percer le centre de la pâte.

Cuire à four chaud pendant 40 minutes à 190°.