Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le fromage et le thym au robot. Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, pour obtenir un cercle de pâte plus grand de 5 cm par rapport à votre moule.
Déposer la pâte dans le moule à tarte en laissant dépasser le surplus vers l'extérieur du moule, sans l'enlever. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Répartir la chapelure et la moitié du parmesan sur le fond de pâte.
Déposer les tranches de tomates en les chevauchant. Parsemer de ciboulette ciselée et de parmesan. Saler et poivrer.
Replier la bordure sur la tarte en appuyant pour bien souder.
Badigeonner la pâte du jaune d’œuf battu. (étape oubliée pour moi !)