Laver et râper la courgette. Presser dans la main pour enlever l'excédent d'eau.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajouter la farine, la levure et ensuite le gruyère râpé et le parmesan. Mélanger bien entre chaque ajout. Poivrer (le parmesan est déjà salé) et ajouter le thym et l'estragon.

Ajouter la courgette râpée et mélanger.

Répartir dans un moule à cake. Répartir sur le dessus des amandes effilées.

Enfourner et cuire 40 minutes à 180°.