Me revoilà avec une nouvelle recette de plat ! Je ne cuisine quasiment plus de viande à la maison, un peu le midi le week-end. En semaine je mange à l’extérieur, et de plus en plus végétarien.

J’ai encore un peu de mal à trouver des plats végétariens qui conviennent au gout de toute la famille… Alors j’alterne plats avant et sans viande ! J’aime cuisiner le filet mignon de porc pour des repas familiaux. C’est une viande très tendre et savoureuse. Et le mode de cuisson à la cocotte permet de laisser mijoter sans passer des heures en cuisine ! J’aime bien le principe !!

J’ai fait une sauce légère à la crème de coco et au curry, et j’ai servi le plat avec des pommes de terre sautées. Miam !

Temps de préparation:15

Temps de cuisson:40

Temps total:55

Ingrédients

1 filet mignon
250 ml de lait de coco
250 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 petite poignée de noix de cajou
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe cuillère à soupe de coriandre ciselée
Sel et poivre du moulin

Instructions

Éplucher et émincer l'oignon.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte. Faire dorer toutes les faces du filet mignon. Y faire revenir en même temps l'oignon.
Ajouter le lait de coco, le bouillon, le curry. Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu moyen. Vous pouvez épaissir à la maïzena en fin de cuisson s'il reste beaucoup de jus.
Ajouter les noix de cajou et laisser cuire 5 minutes.
Ajuster en assaisonnement en fin de cuisson (attention, le bouillon sale un peu). Ajouter de la coriandre ciselée.

Portions: 4