Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet.

Émincer finement le fenouil, le faire dorer avec le raz-el-hanout dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter un peu d'eau et couvrir.

Ajouter le citron coupé en morceaux. Laisser réduire à feux doux.

Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle.

Égoutter les pâtes. Mélanger avec le beurre. Saler et poivrer.

Ajouter la sauce au fenouil, les sardines en morceaux et la coriandre.

Servir immédiatement