Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les jaunes avec le lait et le sucre.

Ajouter la farine, le sel, la levure et l’huile.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Laisser reposer la pâte 1heure.

Faire chauffer du beurre dans une poêle à pancakes.

Verser une louche de pâte.

Quand des billes commencent à se former sur le dessus, retourner le pancake. Laisser cuire encore 1 ou 2 minutes puis retirer le pancake.

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte. Rajouter si besoin un peu de beurre avant d'ajouter une louche de pâte dans la poêle.