Faire fondre le beurre à feu doux Le réserver et le laisser refroidir.

Mélanger la farine et les sucres. Creuser un puits.

Dans un autre récipient, mélanger le lait, le beurre fondu refroidi et l’oeuf entier préalablement battu. Ajouter le zeste du citron et l'amande amère.

Verser le mélange obtenu au centre du puits.

Mélanger rapidement sans trop travailler.

Verser une cuillère à soupe de préparation dans des moules à muffins.

Décorer chaque muffin d'une dizaine de pistaches

Cuire 30 min au four chaud à 180°.

Laisser légèrement refroidir avant de démouler sur une grille.