Fouetter les œufs et ajouter ensuite le sucre et les zestes de citron. Incorporer le beurre et le miel préalablement fondus.

Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Réserver la préparation 24h au réfrigérateur.

Verser l'appareil à madeleines dans des moules à madeleine, aux 3/4 de la hauteur.

Cuire environ 7 minutes à 180° jusqu'à obtenir une coloration blond caramel .

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.