Couper le poulet en petits dés et le faire dorer dans l’huile. Saler et poivrer. Laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter le fromage de brebis avec les œufs, et le lait. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de l'estragon.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Répartir le poulet puis verser l'appareil. Enfoncer les tomates cerises lavées.

Saupoudrer de l'estragon et du pavot.

Cuire à four chaud à 180° pendant 35 minutes.