Faire cuire le poulet dans une poêle avec la noisette de beurre. Ne pas trop le faire cuire car il va ensuite passer au four. Le laisser refroidir et le couper en petits dés.

Laver la courgette et la couper en dés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande, le gruyère, le sel et le poivre.

Dans un autre, fouetter les 3 œufs, ajouter le beurre fondu sans cesser de remuer puis le lait et le vin blanc. Y verser les ingrédients secs et mélanger.

Ajouter le poulet puis les courgettes et l'estragon ciselé. Mélanger rapidement entre chaque ajout.

Répartir dans un moule à cake.

Enfourner et cuire 40 minutes à 180°.