Couper le poulet en dés et le faire dorer dans l’huile. Saler et poivrer. Laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, laver les blancs de poireaux soigneusement pour ôter toute trace de terre.

Les couper en rondelles fines.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les poireaux pendant 10 minutes.

Fouetter les œufs puis ajouter la crème. Fouetter à nouveau puis ajouter le gruyère et le cumin. Mélanger.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Répartir le poulet puis verser l'appareil.

Cuire à four chaud à 180° pendant 35 minutes.