Éplucher et couper les pommes de terre en lamelles.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (10 à 12 minutes à partir du moment où la cocotte siffle).
Éplucher et émincer l'oignon.
Faire fondre les oignons dans une poêle avec une noisette de beurre.Ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes. Les oignons doivent rester translucides.
Dans un plat allant au four, alterner une couche de pommes de terre, d'oignon, de pommes de terre. Ajouter la crème. Poivrer
Couper le fromage en deux dans son épaisseur.
Déposer les deux moitiés dans le plat.
Faire gratiner au four pendant 15 à 20 minutes, pour que le fromage soit bien coulant.