Laver les tomates et le poivron et couper en petits cubes.

Éplucher la courgette et la couper en petits cubes.

Couper l'avocat en 2, enlever la peau et le noyau. Couper la chair en petits cubes.

Mélanger tous les légumes avec le jus de citron.

Mélanger la moutarde avec le vinaigre. Ajouter chaque cuillère d'huile successivement et mélanger entre chaque ajout. Saler et poivrer.

Mélanger la sauce à la salade. Ajouter le thym.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.