Laver et couper les courgettes en petits morceaux sans l’éplucher. Les faire rissoler 10 minutes dans un peu d’huile d’olive. Réserver.

Couper le chorizo en petit dés.

Dans un saladier, fouetter les œufs, puis ajouter par petites portions la farine et la levure. Incorporer doucement l’huile et le lait. Ajouter le gruyère râpé.

Ajouter les courgettes et le chorizo

Cuire à 180° pendant 45 minutes.