Pippe Rigate au jambon et aux petits pois
Voici une de mes recettes de pâtes préférées…. On y retrouve pleins de saveurs différentes qui se marient très bien. Je l’ai trouvé dans un livre de recettes de pâtes italiennes dont il faut que je retrouve le nom car je vous le conseille si vous aimez les pâtes !!
Cette fois-ci j’ai pris de plus grosses pâtes que les pippe rigate, mais la forme est quasi identique.
Pippe Rigate au jambon et aux petits pois
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Ingrédients
- 350 g de pippe rigate
- 125 g de jambon de parme coupé en lamelles
- 150 à 175 g de petits pois surgelés décongelés
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail écrasée
- 15 cl de bouillon de volaille, de vin blanc ou d’eau
- 2 cuil. à soupe de persil plat
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
- Herbes fraîches hachées , pour la décoration
Instructions
- Faire fondre la moitié de beurre et l’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les petits pois et l’ail écrasé, puis le bouillon de volaille (et/ou le vin ou l’eau).
- Ajouter le persil haché, saler et poivrer. Faire cuire à feu moyen 5 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé.
- Incorporer la moitié de la crème fraîche, puis porter à ébullition en tournant constamment jusqu'à ce qu’elle commence à épaissir. Retire du feu, ajouter le jambon de Parme, goûter et assaisonner. ).
- Faire cuire les pâtes selon les instructions su paquet. Les mettre dans une passoire et égoutter.
- Faire fondre le reste du beurre avec le reste de crème dans la casserole où ont cuit les pâtes. Ajouter celles-ci et tourner à feu moyen, jusqu'à ce qu’elles soient bien enrobées. Verser la sauce, mélanger et réchauffer doucement.
- Garnir avec les herbes fraîches et servir sans attendre.
- Vous pouvez ajouter également du parmesan c'est également très bon.
- Pour faire revenir les petits pois, j'ai l'habitude de mettre du bouillon et du vin blanc, c'est très bon aussi !!!
Portions: 4
