Carrot cake léger aux noisettes

Les carrot cake, j’adore ça ! Intégrer des légumes dans les desserts, ce n’est pas si incongru : on peut faire ça avec des courgettes, de la courge, et même de la betterave !

Mais mes premières versions de gâteau à la carotte étant assez riches, j’ai voulu tester une version plus légère. Et ce fut un grand succès à la maison, ma fille l’a dévoré (zut, cela m’en fait moins !!!) . Le gâteau est moelleux et bien aéré. Alors je suis obligée de vous partager la recette.

Carrot cake léger

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Temps de préparation:25 minutes min

Temps de cuisson:20 minutes min

Temps total:45 minutes min

Ingrédients

• 350 g de carottes
• 70 g de noisettes concassées
• 70 g de noisettes en poudre (à défaut de la poudre d'amande)
• 140 g de sucre roux
• 100 g de farine
• 5 cl d'huile neutre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Instructions

• Éplucher et râper finement les carottes.
• Préchauffer le four à 200°C (th7).
• Fouetter les œufs avec le sucre.
• Ajouter la farine, la levure et la cannelle et mélanger bien.
• Verser l'huile, puis incorporer les noisettes, la poudre de noisettes et les carottes, et mélanger.
• Verser dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé. J'ai utilisé un moule à bord haut de 20 cm de diamètre.
• Cuire pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Portions: 6 /8

Auteur: Cahier de gourmandises

Source : C-line