Faire fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle. Lorsque le mélange est bien chaud, faire revenir les échalotes pendant quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Saler, poivrer, ajouter le miel et les deux types de vinaigre.
Laisser confire à feu doux pendant 30 minutes selon la taille des échalotes.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper des ronds de pâte brisée à la taille de 6 moules à tartelettes.
Étaler la pâte dans les moules huilés ou recouverts de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir la préparation aux échalotes. Disposer 5 ou 6 petites crevettes par dessus.
Cuire pendant 20/25min environ jusqu'à ce que la pâte soit dorée.