Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le rhum puis le mascarpone et mélanger pour obtenir une crème bien homogène.

Battre les blancs en neige. Une fois les œufs bien fermes, incorporer délicatement au mascarpone.

Briser les sablés. Disposer des brisures de sablés au fond des verrines.

Éplucher les clémentines et les couper en 2.

Recouvrir les brisures avec la moitié des clémentines puis napper avec la moitié de la crème au mascarpone.

Déposer une 2e couche de biscuits, puis une couche de clémentines puis finir avec une couche de crème.

Réserver au frigo pendant 24heures.