Battre les jaunes d’œufs au fouet jusqu’à ce qu’ils moussent.

Mixer les noisettes pour obtenir une poudre avec encore quelques éclats de noisettes à l'intérieur pour apporter du croquant.

Incorporer la farine, la maïzena, la levure, la poudre d'amande, le curcuma puis le beurre fondu.

Monter les les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Ajouter le fromage frais puis le saumon fumé en dés.

Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Répartir dans des moules à mini-cakes ou des moules à financiers. Cuire au four pendant 20 minutes à 180°.