Mélanger le sucre, la poudre d'amande et le cacao.

Ajouter les blancs d’œufs et bien mélanger.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Former des billes de la taille d'une grosse noix. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à four chaud pendant 12 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille.