Faire cuire le quinoa 12 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuit, le refroidir en le passant sous l'eau froide dans une passoire, puis laisser égoutter.

Laver les tomates et couper en petits cubes.

Eplucher le concombre et le couper en petits cubes.

Laver les oignons et les émincer finement.

Laver le poivron et le couper en petits cubes.

Mélanger tous les légumes avec le quinoa froid.

Mélanger le vinaigre avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Assaisonner le taboulé.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Ajouter de la coriandre et de l'aneth ciselés.