Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet.
Une fois cuites, les refroidir en le passant sous l'eau froide dans une passoire, puis laisser égoutter. Verser un peu d'huile pour éviter qu'elles collent.
Laver les tomates et le poivron et couper en petits cubes.
Éplucher le concombre et le couper en petits cubes.
Couper l'avocat en 2, enlever la peau et le noyau. Couper la chair en petits cubes.
Mélanger tous les légumes avec les pâtes, le poulet en petits morceaux et la feta.
Mélanger la moutarde avec le vinaigre. Ajouter chaque cuillère d'huile successivement et mélanger entre chaque ajout. Saler et poivrer.