Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faire cuire les lentilles corail selon les indications du paquet.

Laver et essorer la salade. Couper la salade en lamelles.

Laver couper les tomates et le poivron.

Éplucher la courgette et couper en tout petits dés.

Couper l’avocat. Ôter le noyau et la peau. Couper la chair en deux.

Pour une vinaigrette maison : mélanger une petite cuillère à soupe de moutarde avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Ajouter progressivement de l'huile d'olive (5 à 6 cuillères à soupe).

Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.