Les déposer dans une cocotte-minute et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon.
Cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Verser les légumes dans le bol du mixer, sans forcément ajouter toute l'eau.
Mixer le tout. Ajouter de l'eau de cuisson si la soupe est trop épaisse.
Au moment de servir, ajouter quelques noix dans chaque bol. Poivrer et ajouter quelques herbes fraiches. Vous pouvez ajouter une cuillère de boursin ou une petite poignée de fromage râpé.