Délayer l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettre la farine sur le plan de travail. Faire un puits au centre et y verser l’œuf puis le beurre ramolli.

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Entreposer 30 minutes au réfrigérateur.

Laver et dénoyauter les mirabelles en les coupant en deux.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte dans un moule à tarte beurrée.

Saupoudrer d'un peu de semoule fine ou de poudre d'amande. Cela permet de "boire" le jus des mirabelles à la cuisson.

Disposer les mirabelles, peau tournée vers l'extérieur.

Saupoudrer d'un peu de sucre pour aider à la caramélisation.

Cuire à four chaud à 180° pendant 30 à 40 minutes.