Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse (cela doit durer quelques minutes).
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter le mélange chocolat beurre et fouetter.
Monter les blancs en neige et les incorporer avec une maryse ou une cuillère en bois en deux temps. Ajouter d'abord 1/3 des blancs en les incorporer rapidement pour fluidifier la pâte.Verser les deux tiers restants et mélanger avec délicatesse.
Verser la pâte dans un petit moule rond et haut beurré.
Cuire au four pendant 35 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Couper le gâteau en deux. Étaler une couche de pâte à tartiner. Refermer le gâteau.
Saupoudrer de sucre glace.