Sauce tomate
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Ingrédients
- 1 kg de tomate
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- Romarin
- Poivre du moulin
- Sel
- Sucre
Instructions
- Éplucher et et couper en deux les échalotes.
- Éplucher et couper la gousse d'ail en quatre.
- Mettre les tomates entières dans une cocotte. Ajouter l'oignon, l'ail, le romarin, le sel et le poivre et un verre d'eau pour éviter que les tomates attachent en début de cuisson.
- Couvrir et laisser mijoter pendant une heure environ.
- Mixer le tout pendant 2 min et passer le jus au tamis ou à la passoire. Les pépins et les peaux y resteront et vous obtiendrez un coulis plus lisse.
- Rectifier l'acidité de la sauce selon votre goût avec du sucre.
- Remplir vos bocaux de sauce et les stériliser si vous souhaiter les conserver longtemps.