Taboulé petit épeautre et chou-fleur, avocat et concombre
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Ingrédients
- 80 g petit-épeautre
- 1 écahalotte
- 1 chou-fleur
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 10 amandes
Pour la sauce
- 1,5 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Tremper le petit épeautre et le faire cuire selon les instructions du paquet (généralement il faut prévoir 20 à 30 minutes de cuisson). Égoutter, ajouter une cuillère d'huile et réserver au frais.
- Frotter légèrement le chou-fleur. Ne pas le passer sous l'eau. A l’aide d’une râpe manuelle, râper délicatement les fleurettes pour les transformer en semoule grossière.
- Laver le concombre, bien le sécher. Le découper en petits cubes.
- Couper l'avocat en deux et ôter le noyau. Couper la chair de l'avocat en petits dés
- Concasser grossièrement les amandes
- Mélanger l'huile et le citron, Saler et poivrer.
- Mélanger tous les ingrédients et garder au frais jusqu'au moment de servir.