Sur 2 tortilla, parsemer de gruyère râpé.

Ajoutez ensuite une tranche de jambon sur chacune puis ajouter la mimolette râpé. Saupoudrer de thym. Saler et poivrer.

Refermer avec une autre tortilla.

Sur un feu moyen, faire fondre une noisette de beurre.

Déposer délicatement les croques tortillas et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

Retourner pour faire dorer l'autre côté.

Quand le fromage est bien fondu, ôter du feu. Couper en parts et servir aussitôt.