Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, et relever les bords. Piquer la pâte avec une fourchette.

Badigeonner de moutarde.

Couper les tomates en larges rondelles. Enlever un maximum de jus pour ne pas qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson. Les répartir sur la tarte.

Étaler le thon émietté et égoutté.

Recouvrir de crème fraîche et de fromage râpé. Saupoudrer d’herbes de provence.

Saler et poivrer.

Enfourner au four préalablement chauffé à 200°C pendant 30 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de servir.