Dans un récipient, battre les œufs avec l’huile d’olive et le lait.

Ajouter la farine, la levure et ensuite le gruyère râpé. Mélanger bien entre chaque ajout. Poivrer.

Effeuiller les branches de thym.

Couper la coppa en cubes.

Ajouter le thym et la coppa à la préparation.

Verser dans un moule à cake.

Enfourner et cuire 40 minutes à 180°.