Équeuter les épinards et enlever les côtes des grosses feuilles. Pour cela, plier chaque feuille en deux et tirer délicatement sur la nervure centrale.

Laver à l'eau claire (éviter de faire tremper).

Blanchir les épinards. Pour cela, verser les épinards dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter et les verser immédiatement dans un saladier rempli d'eau très froide. Cela permet de conserver leur couleur.

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les épinards pendant 5 minutes pour leur faire perdre leur eau.

Couper le chorizo en petits morceaux et faire fondre quelques minutes à la poêle.

Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet, dans un grand volume d'eau salée. Égoutter. Mélanger avec la ricotta préalablement fouettée (pour l'aérer).

Laver et ciseler le basilic.

Mélanger les pâtes, les épinards, le chorizo et le basilic.

Rectifier l’assaisonnement au besoin.