Cuire les Légumio selon les indications du paquet. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par du quinoa, du petit épeautre,....
Écosser les petits pois. Réutilisez les cosses pour en faire une soupe !
Faire cuire 15 minutes les petits pois dans de l'eau bouillante. Les verser ensuite dans un saladier d'eau glacée pendant quelques instants, cela aide à garder une belle couleur.
Laver la salade à l'eau vinaigrée (vinaigre blanc). Essorer. Couper la salade en lamelles.
Râper la courgette si elle n'est pas bio. La couper en petits dés.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter ensuite progressivement les cuillères d'huile. Saler et poivrer
Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la sauce et servir !
Notes
Vous pouvez ajouter des morceaux de fromage (fêta, comté) ou de poulet grillé pour varier de recette !